对于江浙一带的人来说，醉泥螺是宴请宾客的美味冷盘之一。民间早有“小小醉泥螺，扬名普天下”之说，经过腌制糟醉的泥螺，细嫩鲜美、清脆爽口，让食客啧啧称道。
　　挑选泥螺，要选体大壳薄、腹足肥厚、无破壳的泥螺，放在水里养两天，等到泥吐干净为止。再换一遍清水，加入适量食盐浸泡，静置一段时间，将泥螺捞起用清水冲洗干净，再加入盐和黄酒密封后存放一个星期就可以了。为了使味道更好，也可以用浸泡过的盐水和茴香、桂皮、姜片等香料一起煮沸后当卤水，将泥螺浸在里面。

　　吃泥螺，一定要注意卫生问题，自制的泥螺要腌透，以防细菌残留，而购买的泥螺则要挑有保障的品牌。现在市面上的泥螺口味很多，有偏咸的、有带甜味的还有辣味的泥螺，绝对是下酒过饭的佳肴。吃的时候，也要讲究技巧，要用筷子夹住泥螺硬壳，用牙咬住裸露在壳外的肉，握筷子的手稍稍用力就能让肉和壳分离。