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“醉螺”，又名黄泥螺，是江苏盐城地方传统特产，早在清明年代，即以宫廷贡品闻名遐迩。 黄泥螺-----海贝类动物，大个的也只有蚕豆那么大，黄海海域的海滩上到处都是。提醒你千万别把它和螺丝混淆，它们可不是同一个“血统”。 看到“醉螺”的醉字你应该想到了酒。以优质白酒和白糖等为主原料，在秉承传统工艺基础上，又融进现代科技。那个香、甜、脆、嫩啊!啧啧啧!绝对是助餐佐酒的佳肴。 吃醉螺可是高难度的技术。要手、舌、唇、齿团结起来，默契地配合才能征服这个小家伙。因醉螺的肉和沙囊只有“一墙”之隔，一不小心就会让你“吃不了兜着走”。酒桌上也时常有这样的尴尬。这种技巧动作就是本地人也不一定个个掌握。可以不谦虚地说，我算是吃醉螺的高手了。首先要有过硬的筷子功，滑不溜秋的不好夹哟！醉螺夹到嘴里要用舌尖碾转、嘴唇的挪动，先将醉螺摆个正确的“造型”，让它头朝里趴你在舌尖上。再把舌头慢慢向外伸出，直至醉螺的头对住上下门牙的夹缝，然后咬住它的头不松。为了确保醉螺的“安全”，还必须用筷子在外守护。这时用上下嘴唇夹住醉螺，让它的身体置之唇外，上下嘴唇同时往外一噘。牙齿和嘴唇的用力要刚柔结合，力大了肉会断，肉里面的汁水也会被挤干，影响口感；力小了，沙囊会乘虚而入。最关键的是紧靠沙囊有一大块“黄油”，想它服服帖帖地进你嘴里，那功夫不是一般。有人投机取巧，干脆放弃，那损失可大了。 外地朋友有机会不妨体验一下吃醉螺。著名演员赵本山来醉螺产地演出，有一张吃醉螺的特写，龇着牙、咧着嘴，贪婪地、奋力地和醉螺“搏斗”。看那表情，麻烦不小。 |
